Ein einfaches, aber dennoch raffiniertes Rezept, das mit wenig Aufwand gelingt und sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt, ist ein zartes Lachsfilet auf einem Bett von Zitronen-Linsen. Dieses Gericht eignet sich perfekt für zwei bis vier Personen und lässt sich leicht mit Zutaten zubereiten, die du in jedem Supermarkt findest.
Zutaten:
- 2 Lachsfilets
- 200 g grüne oder schwarze Linsen
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Linsen kochen: Die Linsen in reichlich Wasser nach Packungsanweisung kochen bis sie bissfest sind. Danach abgießen und beiseite stellen.
2. Aromatisierung der Linsen: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl andünsten bis sie weich sind. Die gekochten Linsen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone würzen. Gut vermengen und warm halten.
3. Lachs braten: Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit dem restlichen Olivenöl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis er gar ist.
4. Anrichten: Die Zitronen-Linsen auf Tellern anrichten, den Lachs darauf legen und mit frischen Kräutern bestreuen. Zum Schluss etwas Zitronenschale darüber reiben.
Tipps:
Für eine vegetarische Variante kannst du den Lachs durch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen ersetzen. Das Gericht lässt sich auch hervorragend im Airfryer zubereiten: Gare den Lachs für etwa 8-10 Minuten bei 180 °C. Bei der Anrichtung kannst du mit essbaren Blüten oder einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft Akzente setzen. Dieser elegante Gaumenschmaus ist ein Hingucker auf jedem Tisch!