Spaghetti alla Puttanesca – ein Gericht, das so viel Charme und Charakter ausstrahlt wie die italienische Küste, aus der es stammt. Diese Pasta ist eine Feier der einfachen, aber erstaunlich komplexen italienischen Küche. Ursprünglich aus Neapel, ist die Puttanesca eine kulinarische Interpretation des Alltagslebens am Mittelmeer. Die Zutatenliste ist so einfach, dass sie fast unscheinbar wirkt: Spaghetti, Tomaten, Knoblauch, Oliven, Kapern und Anchovis – doch daraus entsteht ein Geschmackserlebnis, das dich in den sonnigen Süden Italiens entführt.

Was die Spaghetti alla Puttanesca so besonders macht, ist das Zusammenspiel der Aromen. Die salzigen Kapern und Oliven treffen auf die herzhaften Anchovis, alles vereint durch die Süße der Tomaten und das Aroma von frischem Knoblauch. Das Geheimnis liegt dabei in der Qualität der Zutaten: Verwende unbedingt extra natives Olivenöl und aromatische, sonnengereifte Tomaten.

Zubereitung:

• Zutaten vorbereiten: Für zwei bis vier Personen benötigst du 400g Spaghetti, eine Dose geschälte Tomaten, zwei bis drei Knoblauchzehen, sechs bis acht Anchovisfilets, eine Handvoll entkernter schwarzer Oliven und zwei Esslöffel Kapern.

• Sugo kochen: Erhitze etwa drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne, brate den fein gehackten Knoblauch kurz an, bis er duftet. Füge die Anchovis hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze schmelzen. Gib die zerkleinerten Tomaten, Oliven und Kapern hinzu. Lass alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln.

• Die Pasta: Koche die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente. Mix die Pasta mit der Sauce, während du sie noch etwas im Pastawasser weitergarst, damit sie die Aromen perfekt aufnehmen kann.

• Servieren: Garniere die Spaghetti mit frisch gehackter Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft. Eine Prise geriebener Parmesankäse rundet das Gericht herrlich ab.

Tipps:

• Airfryer-Tipp: Anstelle der konventionellen Methode kannst du die Oliven und Kapern kurz im Airfryer bei 180 Grad frittieren. Das verleiht ihnen ein extra knuspriges Aroma.

• Vegetarische Variation: Lass die Anchovis weg und verwende stattdessen ein bisschen Meersalz und getrocknete Algen für den maritimen Geschmack.

• Anrichtungs-Tipp: Serviere die Spaghetti in einer großen, flachen Schale, damit sich die Farben und Formen der Zutaten perfekt präsentieren.

Die Spaghetti alla Puttanesca sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für das Auge: Die leuchtenden Farben der Tomaten und die tiefen Töne der Oliven verleihen dem Gericht eine natürliche Schönheit, die mit jedem Bissen zu schmecken ist. Erlebe italienische Leidenschaft auf deinem Teller!